طريقة عمل البشاميل واحدة من الصلصات التي توضع على الأطعمة المختلفة، مثل: المعكرونة، اللازانيا، الأسماك، وما إلى ذلك، ومن صفاته أنه لذيذ، أبيض اللون، سهل التحضير، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن والكربوهيدرات وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر حسب أساليب إعدادها، حيث يمكن إعدادها بالكريم أو الجبن وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق إعداد البشاميل.
طريقة عمل البشاميل
- عمل صلصة البشاميل طريقة الحليب السائل
المكونات
- ستون غرام من الطحين
- لتر من الحليب السائل.
- حبة من البيض.
- فصوص من الثوم.
- كأس من الجبن Almbroc.
- 3 ملاعق صغيرة من كريم الجبن.
- 3 ملاعق صغيرة من البقدونس.
- ستون غرام من الزبدة
- ملح أسود وفلفل حسب الذوق.
كيفية التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء على النار لاذابتها ثم أضيفي الدقيق.
- يُسكب الحليب تدريجياً، ويستمر في التحريك للحصول على صلصة سميكة، ثم يُضاف الفلفل الأسود والملح جيداً.
- إضافة البيض، والاستمرار في التقليب ثم إضافة الجبن الخليط.
- يوضع الجبن Almbroc، البقدونس، والاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك.
جبنة البشاميل
المكونات
- كأس من الجبن Almbroc.
- عشر ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- كاسان من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة
- الملح، حسب الذوق.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
كيفية التحضير
- ابقي الماء في وعاء الخلط، ثم إضافة الحليب والزبدة والدقيق، ونخلطهم جيدا.
- أضيف الملح والفلفل الأبيض، واخلط المكونات جيدا.
- وضع الخليط في وعاء كبير، على الغاز،والاستمرار في التقليب للحصول على خليط متماسك.
- تُضاف الجبنة، مع تحريك الصلصة جيداً لتذوب.
صلصة البشاميل
المكونات
- ست ملاعق صغيرة من الجبن.
- ست ملاعق صغيرة من المايونيز.
- علبة من الكريم
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
كيفية التحضير
- ابقي الجبن في وعاء، ثم أضيف إلى المايونيز واللبن ونخلطه جيدا.
- ضعي القدر على الغاز، وأضيفي إلى الحليب الدقيق، واستمر في التحريك للحصول على خليط متماسك.
- نستخدم الصلصة مع وصفات المعكرونة.
صلصة البشاميل السهلة
المكونات
- علبة كريم من أي نوع
- كوب من الجبن.
- كوب من الجبن السائل.
- فلفل أسود حسب الذوق.
كيفية التحضير
- ضع الكريم في وعاء كبير، وأضيف إليه الجبن من كلا النوعين.
- ونخلط بشكل جيد للحصول على مزيج متناغم، ثم نضع الفلفل الاسود حسب الذوق.
جبنة بالشاميل
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- أربع قطع من المثلثات أو ثماني قطع صغيرة من الجبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود مطحون.
كيفية التحضير
- وضع الحليب السائل والدقيق في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لخلطهما جيدا.
- يُضاف الجبن والملح ومسحوق الفلفل الأسود، ويُخلط مرة أخرى لفترة لا تقل عن نصف دقيقة.
- وضع الخليط الناتج على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية، حتى يتكثف جيدا.
- رفع كمية من النار، وتركها جانبا حتى الاستخدام.
بشاميل الكريم
المكونات
- علب من الكريم.
- مائة وثمانون غراما من جبنة الموزاريلا.
- أربع قطع من الجبن الطري.
كيفية التحضير
- خلط الجبن الكريمي في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة، حتى تحصل على صلصة كثيفة ومتماسكة.
- ترش الصلصة المنتجة على وجه الطبق ليتم تحضيره، ثم ترش كمية جبنة الموزاريلا على الوجه.
دجاج بشاميل بالمرق
المكونات
- خمسون غراماً من الطحين
- خمسون غراماً من الزبدة السائلة
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- قطعتين من مرق الدجاج.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- تذوب الزبدة على نار هادئة.
- أضيفي الطحين مع التقليب جيدا.
- بالإضافة إلى ذلك ضعي مرق الدجاج والملح والفلفل الأبيض.
- اترك الخليط الناتج على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- ترفع الكمية من النار وتترك جانبا حتى الاستخدام.
