تسمى لقمة القاضي وفطائره، وهي من أكثر الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار، وإليكم طريقة عمل الزلابية المقرمشة مثل التي تباع في المحلات.
طريقة عمل الزلابية
المقادير
- كوبان من الدقيق
- كوبان من الماء
- ملعقة واحدة كبيرة نشاء
- ملعقة واحدة صغيرة خميرة
- ملعقة واحدة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والملح والسكر والنشا والخميرة والفانيليا معًا جيدًا في قدر متوسط الحجم وعميق.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى العجين واستمري في التقليب حتى تصل إلى عجينة ثقيلة أخف قليلاً من الكيك.
- دع عجينة الزلابية تتخمر لمدة 1.5 ساعة
- بعد تخمير العجين اقلبه وستلاحظ أن قوته لا تزال أثقل
طريقة تحمير الزلابية في الزيت
- شكلي قطعة من الكرات في زيت كثيف حتى يتحول لونها إلى البني ثم اخرجيها من البار شربات.
- يستخرج من الزيت نصفه فقط ويترك قليلا ثم يعاد الزلابية إلى الزيت الساخن بمجرد زوال اللون الذهبي ثم نرفع الزلابية من الزيت إلى الشربات البارد.
مكوّنات الشربات
- 2 كوب من السكر.
- كأس من الماء.
- عصا القرفة.
- هالتان.
- قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- الزلابية هي كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- كوب واحد من الزبادي.
- 2كوب ونصف من الدقيق
- القليل من رشة محسنات الدقيق.
طريقة التحضير
- طريقة عمل الزلابية بأن يوضع الماء والسكر وعيدان القرفة وحبات الهيل والفانيليا والعسل في قدر لتحضير الشربات.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- تذوب الخميرة في ماء دافئ وتترك حتى تسامح لتحضير الزلابية.
- أضف الزبادي إلى الخميرة.
- نضيف الدقيق ومحسن الطحين ثم يقلب جيداً للحصول على عجينة خالية من التكتلات.
- دع العجين يرتفع ويتخمر لمدة ساعتين ونصف مع تحريك العجين 3-4 مرات خلال هذه الفترة حتى تصبح مطاطية.
- نحضر الزيت في قدر على النار لقلي الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
- سقطت العجين من خلال تكوين اللب بواسطة ملعقة في الزيت الواقي.
- اترك الزلابية حتى تصبح بنية ومقرمشة.
- أخرجي الزلابية من الزيت، ثم ضعيها في القطر لمدة ثانية.
- ضع الزلابية للتخلص من الشراب الزائد.
- ضع الزلابية في طبق التقديم.
الزلابية الحادقة
المكوّنات:
- كوبين من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة طعام زيت.
- كوب ماء واحد دافئ يستعمل للعجن.
- جبنة رومي تم بشرها.
- زيت يستخدم للقلي.
طريقة التحضير:
- طريقة عمل الزلابية بأن تضعي الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثم أضيفي القليل من الملح والجبن المبشور.
- يقلب المزيج ويضاف ملعقة كبيرة من الزيت.
- يضاف الماء تدريجياً ثم يعجن مع إضافة الماء حتى تحصل على عجينة سائلة.
- دع العجين يتخمر ويرتفع.
- أسقط العجين واتركه يتخمر مرة أخرى، مع العلم أنه سائل ومرن.
- سخني الزيت ليقلي في قدر على النار.
- استخدمي يدك وملعقة صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات متوسطة الحجم من العجين، ثم ضعي العجينة في الزيت الساخن.
- تقلى العجينة مرتين إذا كنت تفضل العجينة المقرمشة، في المرة الأولى نرفع العجينة إلى اللون الأصفر أي غير محمصة ونضعها في مصفاة ونتركها تبرد ثم نحضر وقت التقديم إلى المقلاة حتى يصبح لونها بني وتصبح مقرمشة والعجين يجب غمرها بالزيت عند القلي.
- نحضر طبق التقديم بعد أن تنتهي من القلي، ونضع الزلابية فيه ونرش جبنة الديك الرومي فوقه.
- في ختام مقالتنا عن طريقة عمل الزلابية، نتمنى أن يكون مقالنا قد نال إعجابكم.
