طريقة عمل الشيش طاووق سهلة وسريعة، إنه من أكثر الأكلات شعبية لكونه ذات مذاق رائع بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية إذا وضعنا في اعتبارنا طرقه ومكوناته المختلفة.
طريقة عمل الشيش طاووق
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلو لحم البقر
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- كوب من زبدة الفول السوداني
- حبة ليمون خضراء
- نصف كوب من صودا الحمضيات
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- حبة من البصل الأحمر مقسمة إلى أرباع.
- كوب من صلصة الطماطم.
كيفية التحضير
- خلط زبدة الفول السوداني مع الزيت والثوم وصودا الحمضيات والسكر البني والليمون والملح والفلفل الأسود.
- نقع خليط اللحم ثم حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- يتم تثبيت اللحوم في شكل مكعبات بالأسياخ مع البصل، والطماطم.
- شوى الشيش طاووق لمدة دقيقتين، أو وفقا لدرجة نضج التشويه المطلوب.
الشيش طاووق بنكهة الأعشاب
المكونات
يمكن إضافة نكهة مميزة في طريقة عمل الشيش طاووق كما يلي
- 600 غرام من اللحم
- حبتان من البصل الأحمر.
- مائتي غرام من الطماطم الكرزية
- ثمانية أعواد من إكليل الجبل.
- نصف علبة من النعناع الطازج
- ثلاثمائة غرام من الحليب منزوع الدسم
- حبة ليمون
- زيت الزيتون بكر.
مكونات التتبيلة
- حفنة كبيرة من أوراق الثوم البرية، أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- ورشتان من الشمر.
- الليمون وزيت الزيتون.
كيفية التحضير
- تبدأ طريقة عمل الشيش طاووق بتقشير الثوم وهرسه في هاون مع إضافة الملح والفلفل الأسود والشمر، ثم يضاف نكهة الليمون وثمانين مل من زيت الزيتون.
- خلط التتبيلة مع الدهون.
- إزالة أوراق إكليل الجبل من العود، ثم شحذ الأسياخ لتسهيل دخول اللحوم في ذلك، أو نقع العصي الخشبية العادية في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- يقطع اللحم إلى مكعبات خمسة سنتيمترات في الحجم، وتقطع البصل إلى ستة أجنحة.
- خلط اللحم والبصل والطماطم ثم توضع بالتناوب على العصي الخشبية، ومن ثم حفظها في الثلاجة حتى تاريخ الشواء.
- خلط النعناع مع الزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
- تسخن مقلاة شواء أو الشواية، ويشوي الشيش طاووق لمدة سبع دقائق، أو حتى يتم طهي اللحوم بالتساوي وتصبح لونًا ذهبيًا.
- ترش الشيش طاووق بزيت الزيتون الصغير، وعصير الليمون، وتقدم مع صلصة الزبادي.
شيش طاوق الخضروات
مكونات الخضروات
- جهز حبات متوسطة من كل:
- مكعبات الفلفل الأحمر الحلو.
- مكعبات الفلفل الحلو الأصفر.
- مكعبات الفلفل الحلو الأخضر..
- 12 حبة طماطم الصغيرة.
مكونات الخليط للتتبيلة
- لتجهيز تتبيلة طريقة عمل الشيش طاووق احضر ملعقة صغيرة من كل:
- الزنجبيل
- الكمون
- الكزبرة الناعمة
- الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- 2 ملاعق كبيرة من كل:
- الخل.
- معجون الطماطم.
- زيت الزيتون.
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- الخس أو البقدونس المفروم.
كيفية التحضير
- قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- اجلب كيس سميك من النايلون، وضع الزيت والخل، معجون الطماطم، الفلفل الحلو والزبادي، والملح، الكركم، الفلفل، الكزبرة، الفلفل الحار، الكمون والزنجبيل.
- تُضاف قطع الدجاج، وتُغلق الكيس جيداً وتقلب لتغطي قطع الدجاج بالخليط تماماً.
- ضع الكيس داخل الطبق ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل، مع تحريك الحقيبة لتحريك المكونات إلى الداخل من وقت لآخر.
- توزع قطع الدجاج والطماطم والفلفل المكعبات الملونة بالتناوب على الأسياخ وفقا للرقم المطلوب.
- وضع أسياخ على مقلاة بلفور الساخنة والتقليب على جميع الجوانب حتى نضوج الدجاج والخضروات.
- وضع الخس أو البقدونس المفروم في الطبق وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.
